Project #6 Japanese Cheese cake

inget pertama kali posting tentang blueberry cheese cake
pertama kali nyoba bikin gara2 dapet tantangan dari bunda bonnie, one of my best friend. pengen bikin cuma males bgt ngeliat cheese cream yang sekilo. Dia nantangin dia bayarin bahan2nya gw yg bikin, intinya dia mau beli lah hasil jadinya...hehe...super duper nekat. Tapi cuek bebek berusaha bikin, and i did it!! OMG I made a cake...yuhuuuu... cheese cake pula...
Dari situ mulai berani coba2 resep. gabung sama milis super duper  bermanfaat, dapet banyak tips and trick soal baking, banyak deh kenekatan lainnya dalam hal perbakingan, diantaranya nekat bikin japanese cheese cake. Padahal di commentnya blog mbak riana ambarsari ( sayang blognya dah di tutup ..) banyak banget yang gagal, salah satunya karena gagal di pengocokan putih telur. Gak tau sebenernya bagaimana bentuknya soft peak itu, tapi teteeeep nekat...
But once again, i did it!! I Made Japanese Cheese Cake . Sayang tidak didokumentasikan dengan baik.
Kalau ini adalah foto Japanese Cheese cake pesenan temen kantor yang mau resign dan memulai usaha keluarga di Jogja, Adel ( miss u adel ), buat farewell dia pesen cake ini, kok ya mau2nya dia pesen ya...padahal blm pernah ngerasain kueku...thx ya del buat kepercayaannya....soalnya yang lain seperti dugaan gue sebelumnya...gak ada yang percaya itu kue buatan guee...hahahaha...

 

strawberry blossom japanese cheese cake for adel

klo foto ini foto japanese cheese cake yg gw bikin di loyang oval buat bawa ke kantor dalam rangka ultah sendiri, masih naked japanese cheese cake, belum dipoles krim sama selai dan di dekor strawberry 

Resep Japanese cheese cake banyak banget bertebaran kalau rajin menggunakan google. cari yang banyak tips and tricknya. biar meminimalisasi kegagalan.

good luck. I'll post the recipe later

project #5 Ombre Cake

Ultah anakku yang kedua kebetulan mo coba cake yg lagi diomongin di milis NCC.
Sebenernya sblm rame diomongin sempet liat ombre di blog2 luar, tertariknya bkn pada cake gradasi, tapi pada dekor ombre yang berupa rose swril yg cakep banget. Sayang blom bisa mengaplikasikan di cake ultah anakku.
Harus latihan lebih sering.
Resepnya pake resep steamed rainbow cake ala bunda shaski, tp cuma dikasih satu warna aja : PINK, because she is pinky girl...

agak2 tricky ngasih pewarnanya, gak segampang yg dipikir ternyata. next time better...

project #4 Red Velvet Cake

mumpung lagi inget...
project yg kesekian sebenernya, tp krn di blog ini nongolnya yg keempat, kita sebut saja project #4
Ini project nikahan seorang sahabat yang menikah di bulan juli. Dia yakin banget klo gw bisa ngerjain apa yg dia mau, padahal super duper nggak pede.
Alhamdulillah jadi juga, meskipun gak optimal. karena gak punya basic dekor kue. Soal rasa alhamdulillah enak, banyak yang bilang enak.
Kue yang diatas ukurannya 15 cm. Red velvet cake dengan cream cheese frosting. Resepnya dari mbak ria . plus 70 cup cake red velvet.
Temenku juga pesen 8 jar cake rainbow buat angsulan, sayang gak ke foto...

ini foto red velvet cupcake nya

resepnya aku copy paste dari mbak ria yg blognya icip2didapur.blogspot.com

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja)
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair ----->> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruang (aku bukan salesnya ya, pengalaman pake aja dibandingkan dg produk yg lain). Contoh produknya ada di Kamus Dapurku, klik aja di label/category tentang Cream.

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.


Catatan :
Sebaiknya saat di dalam kulkas cake disimpan dalam keadaan tertutup.
Sesaat dari dalam kulkas cake agak sedikit membeku (justru pd saat ini cake sangat bagus dipotong, hasilnya mulus tdk beremah, liat aja foto slicenya), keluarkan dr kulkas, potong dan biarkan sebentar sebelum disantap... cake akan menjadi lembut dan moist kembali (ciri khas kue dengan pemakaian bahan minyak goreng).

Untuk hasil frosting yang lebih lembut, gula halus bisa diganti dengan glucosa cair (hasilnya memang lebih lembut dan halus, tapi jeleknya hasil frostingnya jd lebih cair).

Kalau tidak ingin cake nya terlalu tinggi, gunakan 2/3 resep saja dengan2 loyang bundar diameter 24 cm. Untuk 3 layer, hasil akhir tingginya sekitar 10-11 cm sedangkan 2 layer tingginya jadi sekitar 7 cm an.

OMG males banget buat update...project#3

Nyaris setahun blog ini terbengkalai, OMG...
ternyata nggak serajin yang disangka. padahal baking projectnya dah banyak yang dicoba.
Salah satunya adalah Rainbow cake, steamed version tentunya.
Hasil dari blog walking, ketemu resep di blognya bunda shaski, tapi nggak bikin dua resep spt beliau. cuma satu resep untuk ukuran loyang 20cm

 ini plus foto modelnya..hihihi.. foto steamed rainbow cake sebelum di cover

 yang ini setelah di cover creamcheese frosting

yang mau coba ini resepnya aku copy paste

RAINBOW STEAM CAKE ala bunshas
Adaptasi dr brownies kukus ny liem
Disarankan Loyang bulat Diameter 20 atau 18
Ingredients:
*Telur 6 butir
*Gula 200 gram
*Emulsifier 1/2 sdt teh ( tbm atau sp atau vx)
aduk rata dan diayak
*Vanili 1/2 sdt teh
*Perisa milk (aroma susu) 1 sdt {bisa diskip krn adanya di tbk tertentu }
*Garam 1 sdt
*Terigu 125 gram, ayak,( aduk rata dg susu bubuk)
*Susu bubuk putih 5 sendok
*Minyak 175 ml
*White coklat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak ( coklat blok )
Pewarna makanan warna pelangi masing masing 7 tetes(aku pk trans,hakiki,wilton)
(Bisa dikasih yang pasta..jd tiap warna ada rasanya hijau=pandan ,kuning=nangka…’Kluu ada..klu ga ada ya pewarna aja hihihi)
Directions:
¤. Kocok telur dan gula hingga putih masukkan tbm kocok lg hingga mengembang(hand mixer philip kurleb 25 menit).
¤ Setelah kental berjejak masukkan campuran tepung terigu dan aduk perlahan dengan sendok karet hingga rata.(Aku biasanya pakai mikser kecepatan paling rendah sebentaaaaar bgt asal kecampur aja)
¤ Tuang campuran minyak dan coklat keadonan, aduk rata. (Aduk dengan sendok karet dr arah bagian bawah keatas sampai rata
¤ Bagi adonan menjadi 6 bagian
Beri setiap bagian warna/pasta dengan warna: merah, orange, kuning, hijau, biru dan ungu
¤ bagian 1 kukus selama 10 menit(pastikan matang dengan tes tusuk).
¤ berikutnya masukan bagian warna lain.kukus hingga matang lalu lakukan berulang sampai warna terakhir .selama proses mengukus lapisi tutup kukusan dengan kain.
atau kalau mau kaya pict diatas dikukus per warna/loyang..adonan bisa mengantri krn adanya emulsiefer (tbm,sp)

project #2 pennylane cookies

pertama kali bikin cookies ini gagal total...padahal dah dibaca2 komentar2 dapi pengunjung blognya mbak riana tapi teuteup gatot... mbleber jadi gak karuan, ada yang gosong pula. tapi nawarin temen tetep aja ada yang mau, abis uenak buanged rasanya.
ini adalah percobaan kecdua. Bikin setengah resep. jadinya sih lumayan, cuma blom tau nih...beneran gak yah penampakannya kira2...

banyak banged yg suka rasanya, terutama anakku yg paling kecil. enyaaaakkk...

project #1 : blueberry cheese cake

kue pertama yang dibikin adalah blueberry cheesecake ( maksudnya yang di bake ya, klo yg unbake pernah bikin berdasarkan liat strawbery cheesecakenya mbak ria icip2 ) blm pernah bikin sama sekali, pengeeeeeeen banged bikin tp liat bahan2nya, buset...maharani alias mahal ya booow...terus liat cara manggang yang pake au bain marie ituh...duh..kenapa sih belajaar bikin kue bukan dari yang gampang2 dulu...bikin bolu dulu misalnya, klo gagal kan gak rugi bahan tapi ya namanya orang penasaran..hehe..terus cari2 waktu luang dan ngumpulin bahan2nya satu2. kesengsem pertama kali liat blognya mbak ferona , akhirnya memberanikan diri, eh ada temen  yang berani beli pula, untungnya sukses, hiasannya gak pake apa2 cuma whipcream sama almond slice sisi2nya (begitu  pesannya teman tersayang ku) sayang penampakannya gak di foto. klo gambar yang ini adalah blueberry cheesecake yang ketiga kali yang aku  bikin, buat ibunya sahabatku, bude sisca. resep dan tips n tricknya ada di blognya blognya mbak fer. thanx yaa mbak ferona, u r my inspiration deh...

bake addict

hello there...
selamat datang di blog ku yang baru. Baru aja memberanikan diri untuk sedikit narsis. membuat blog yang  intinya menampilkan sesuatu yang baru aja membuatku terpesona, dunia perbakingan, yang selama ini ditoleh aja enggak. bukannya alergi, tapi merasa bodoh gak ngerti apa2. Tapi berawal dari ingin menyenangkan hati putri2 kecil buah hatiku, cobalah meminta petunjuk dari mbah google, ketemu sekumpulan resep2, tips2 ( thanks to technology! and Offcourse Ncc, Natural cooking club) akhirnya mencoba memberanikan diri mempraktekkan ilmu yang diambil dari 'kelas jauh' itu, dan ternyata membuatku terkejut, OMG, I made a cake!!!salah satunya adalah yang ada di background blogku ini... hehe...terpesona sendiri.
Dan mulailah bakeaddict... rasanya ketika nemu resep baru bawaannya sakaw pengen nyoba..hehe...belum pasti berhasil siy..tapi namanya juga usaha...keep the baking spirit!!!